Neulanen

Tämä on hyvää. Ohje on alunperin Viljavapaa keittiö -blogista. Blogi on sittemmin siirtynyt suljetuksi, joten en voi linkittää. Harmi, blogissa oli vaikka kuinka paljon muitakin herkullisia ohjeita. Näkkäriohjeen onneksi kirjoitin jo ylös jo ensilöytämältä. 3 munaa (tai 2 isoa) 3 dl siemeniä (tällä kertaa laitoin 1,5 dl auringonkukan, 0,5 dl pellavan, 0,5 dl kurpitsan, 0,5 dl seesamin ja vähän unikon siemeniä) n. 1/2 tl suolaa 1 dl jauhoa (tällä kertaa laitoin 1/2 dl tattari- ja saman verran mantelijauhoa) Sekoita aineet. Levitä taikina uunipellille ohueksi levyksi (nuolija on tässä hyvä apu). Meillä on sen verran iso pelti, että taikina ei riittänyt ihan koko pellille. Paista 175 asteessa n. 15-20 minuuttia, kunnes näkkäri on kauniin väristä ja kuivakkaa. Paloittele heti uunista oton jälkeen ja anna jäähtyä. Minun näkkärini paistui tällä kertaa sen verran rapsakaksi, että leikkaamisesta ei lämpimänäkään tullut mitään vaan palaset piti murtaa.

Kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä itse suklaamoussea. Helpompaa ja herkullisempaa kuin osasin odottaa. Ohje (4-6 annosta) 200g suklaata (puolet maitosuklaata ja puolet tummaa) 20g voita tai 1rkl ranskankermaa 4 kananmunaa, valkuaiset ja keltuaiset eroteltuna Ei muuta! Sulata suklaa ja sekoita joukkoon voi tai ranskankerma. Erottele keltuaiset valkuaisista. Sekoita kelutaiset sulaan suklaaseen. Vaahdota valkuaiset. Sekoita suklaan joukkoon ensin 1/4 vaahdosta, sen jälkeen loput. Lusikoi mousse annosmaljoihin tai isoon tarjoiluastiaan ja anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti. Kermavaahtokin sopi näihin aikas kivasti. Tein ohjeen puolikkaana, ja siitä tuli juuri sopivasti kaksi lasillista. Mousse on melko täyttävää, joten periaatteessa ohjeesta olisi saanut kolme vähän pienempääkin, mutta ihan riittävää annosta. Alkuperäinen ohje on ranskalaiselta reseptisivustolta . Sieltä löytyy myös kaunis kuva, josta moussen rakenne näkyy hyvin. Itse en osannut niin siististi syödä...

Meillä vuosi vaihtui nautiskellen tästä herkusta, ikisuosikistani. Pidän leivonnaisista, joissa ei tarvita sähkövatkainta. Sellaisista, jotka voi vain sekoittaa kasaan. Tämä mutakakkuresepti on sellainen. Valmista syntyy nopeasti ja lopputulos palkitsee. Ohje 200g voita (tästä voi vähän nipistääkin, 175g riittää myös) 200g suklaata, joista puolet hyvää maitosuklaata, puolet tummaa 2 dl sokeria (tästäkin voi nipistää halutessaan) 5 kananmunaa (tai 4 isoa) 1rkl  (manteli)jauhoa Sulata voi ja suklaa. Sekoita joukkoon sokeri. Kun seos on hieman jäähtynyt, sekoita joukkoon kananmunat yksitellen voimakkaasti sekoittaen. Lisää mantelijauho. Paista irtopohjavuoassa 200 asteessa 20 minuuttia. Kakun keskustan kuuluu vielä hyllyä, kun sen ottaa uunista. Anna kakun levätä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään. Käsitöitä luvassa ihan lähipäivinä, eräs ikuisuusprojekti on silitystä vaille valmis!

Tämän vuoden joulunalusherkkuhitti meidän perheessä on rocky road -suklaat. Meillä niihin tulee paljon riisimuroja, vähän kuivattuja karpaloita ja kohtuudella vaahtokarkkeja ja paahdettuja, miedosti suolattuja pähkinöitä. Suklaana käytin 1/3 tummaa suklaata ja 2/3 maitosuklaata. Minun makuuni näissä on parasta riisimurojen rapeuden ja vaahtokarkkien pehmeyden kontrasti. Siinä on jotain todella koukuttavaa. Tällä hetkellä meillä on menossa näitä jo toinen satsi, ja varmaan yksi pitää vielä tehdä jouluksi.